citrons

LES CITRONS

  

 

Les propriétés bénéfiques des citrons sont très nombreuses. Ils contiennent beaucoup de vitamine C qui agit dans l’intestin et favorise la digestion. Ils peuvent être utilisés pour le traitement des cheveux et des dents ; ils aident à traiter les problèmes respiratoires et ont aussi des bonne propriétés amincissantes. En plus elles réussissent à compattre les radicaux libres et à renforcer les vaisseaux sanguins. 

 

On récolte les citrons toute l’année

 

Ici suit un petit article rédigé pour vous par nos producteurs de citrons :

 

Pourquoi les citrons ne sont-ils pas tous égaux ?!!!?

 

Le citron est un agrume qui a des caractéristiques spécifiques qui rendent nécessaire une récole échelonnée dans le temps : la fructification constante durant l’année et la capacité qu’ont les fruits à persister longuement sur l‘arbre.

 


La fructification constante dérive des différentes floraisons du cycle de la plante : la floraison printanière donnera le citron hivernal, le Primofiore, qui se récolte dès octobre-novembre jusqu’en mars-avril; une floraison suivante entre juin et juillet portera le citron Bianchetto entre mai et juin de l’année suivante; la floraison d’été par contre donnera l’été suivant le Verdello.

 

Ce CYCLE NATUREL – de toute façon diffère d’une zone à l’autre et aussi selon les variétés – comporte en certaines périodes la présence simultanée sur les plantes de fruits jaunes plus murs, et d’autres fruits verts, aussi de tailles différentes.

 

A la différence des autres agrumes, les citrons peuvent murir même une fois détachés de l’arbre : leur jus est décidé et parfumé tant qu’ils sont verts alors qu’ils diminuent d’intensité petit à petit que le fruit murit.

 

Même LA BEAUTÉ EXTÉRIEURE change, surtout dans les phases où la période de persistance sur la plante atteint son maximum : le Primofiore, par exemple, se récolte dès octobre-novembre, encore vert avec un poids de 80/100grammes et une belle quantité de jus, et on le trouve ensemble avec les tous derniers verdelli tardifs qui ont affronté la chaleur de l’été et la prolifération des pucerons et autres insectes.

 

Il murira pleinement en janvier-février et donc, entre avril et mai, avec une couleur jaune intense et de plus grande dimension, nous le récolterons tardivement avec les Bianchetti.

 

Pendant cette longue période passée sur la plante, le fruit est sujet à des blessures et à des petites cicatrices superficielles causées par les ADVERSITÉS ENVIRONNEMENTALES qui, même si elles peuvent altérer l’aspect extérieur du fruit, ne compromettent pas la bonté, ni en termes d’intensité de gout, parfum, consistance et qualité du jus.

 

Au cours de l’année, les plantes produisent aussi des floraisons sporadiques, car elles sont très sensibles à la température, aux apports hydriques et aux variations climatiques.

 

Ceci est la loi naturelle du citron :

 

 Primmiciuri et Agustari (dis aussi Malsani ou Bastaddi) en automne-hiver.

 

Jancuzzi, Pizziferru et Virdeddi Majulini au printemps,

 

Virdeddi et Mammurini en été

 

CEDRATS:

Le cédrat est un agrume originaire de l’Inde et de la Birmanie.

On le récolte depuis DECEMBRE jusqu’en MARS

C’est un très grand fruit avec un aspect plutôt rond et globuleux, une peau très épaisse, jaune, qui peut être râpée pour aromatiser différents mets sucrés ou salés. Le fruit contient très peu de pulpe et peut être complètement vide de jus, et comme il peut ne contenir aucun pépin.

 

En cuisine, on en consomme toutes les parties:

Tel quel, ou bien pour agrémenter des salades composées, des fruits confits classiques, des confitures aromatiques, des boissons désaltérantes comme la « cedrata » et pour la préparation de liqueurs. 

CITRONS-CEDRATS ou PIRETTI:

Il s’agit d’une autre variété de cédrats plus petits, et un peu plus tardifs.